• 菠蘿蛋白酶 [37189-34-7；9001-00-7]

  • 英文名：Bromelain
  • 別名：菠蘿酶；菠羅蛋白酶
  • CAS號：37189-34-7；9001-00-7
P183255-100g 菠蘿蛋白酶 [37189-34-7；9001-00-7] BR 100g 764.00 促銷價:573.00
P183254-25g 菠蘿蛋白酶 [37189-34-7；9001-00-7] BR 25g 357.00 促銷價:267.75
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化學(xué)性質(zhì)

白色至淺棕黃色無定形粉末。溶于水，水溶液無色至淡黃色，有時有乳白光，不溶于乙醇、氯仿和乙醚。屬糖蛋白。主要作用原理是使多肽類水解為低分子量的肽類。尚有水解酰胺基鍵和酯類的作用。分子量約33000，等電點的pH值為9.35，最適pH值6～8，最適溫度55℃。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

  

BR , 98.0%

  

危險性質(zhì)

類別 有毒物質(zhì)
毒性分級 高毒
急性毒性 腹腔-大鼠 LD50: 85 毫克/公斤; 腹腔-小鼠 LD50: 37 毫克/公斤
可燃性危險特性 熱分解排出刺激煙霧
儲運特性 庫房通風(fēng)低溫干燥
滅火劑 水,泡沫,沙土,二氧化碳,干粉
危險品標(biāo)志  B,Xn
危險類別碼  36/37/38-42
安全說明  22-24-26-36/37
WGK Germany  3
F  10-21

用途及存儲

酶制劑。主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白質(zhì)，避免冷藏后引起的渾濁)；肉類軟化(水解肌肉蛋白和膠原蛋白，使肉類嫩化)；谷類預(yù)煮準(zhǔn)備；水解蛋白質(zhì)的生產(chǎn)中，以及面包、家禽、葡萄酒等中。
作為藥物，適用于各種急性、慢性炎癥及水腫；外科創(chuàng)傷或手術(shù)后傷口愈合，骨折或脫臼引起的炎癥，水腫、血腫、哮喘性支氣管炎、肺炎、肺膿腫、骨髓炎、關(guān)節(jié)炎、蜂窩組織炎、腎盂腎炎、血栓靜脈管炎及其他發(fā)炎、腫脹疾病。作為食品加工助劑，主要用于啤酒抗寒、肉類軟化、各類預(yù)煮準(zhǔn)備、水解蛋白質(zhì)的生產(chǎn)。

??密封干燥保存。