無色或黃色濃稠狀揮發(fā)性精油，具有玫瑰所特有的香氣和滋味。在25℃。時為粘稠液體，如進一步冷卻，逐步變?yōu)榘胪该鹘Y(jié)晶體，加溫后仍可液化。溶于乙醇和大多數(shù)非揮發(fā)性油中，極微溶于水， 生產(chǎn)方法 用玫瑰浸膏為原料，加10倍量的乙醇，在20℃下浸漬8~10h，濾去不溶解的原蠟(玫瑰蠟)，將乙醇液冷卻至-18℃，并在-18℃下過濾以分出二次蠟，然后先用常壓，后在5306～6599Pa(39.8～49.5mmHg)下(溫度不超過50℃)真空蒸去乙醇而得。 生產(chǎn)方法 由薔薇科中某些玫瑰(如德國玫瑰Rosa gallica、大馬士革玫瑰R．Damascena、白玫瑰R．Alba、百葉玫瑰R．Centifolia等)新鮮花朵經(jīng)水蒸氣蒸餾而得。得率0.03%～0.05%。組分以香茅醇、香葉醇和芳樟醇為主；亦有將花朵先在食鹽溶液中發(fā)酵，再經(jīng)蒸氣蒸餾，用活性炭吸附溶解在餾出液中的組分，最后用乙醚解吸而得。得率可達0.07%～O.10%。組分以苯乙醇為主，質(zhì)量較差。主要產(chǎn)于保加利亞、法國、埃及、土耳其、伊拉克和原蘇聯(lián)等國。 生產(chǎn)方法 由薔薇科灌木玫瑰(Rosa damascerla等)的鮮花用1：2的石油醚經(jīng)冷法浸提，過濾后的油水混合物先經(jīng)常壓濃縮，再用(1.33～1.6)×104Pa(100～120mm。Hg)真空濃縮(溫度不超過50℃)而得。得率約0.2%。

熔點 60-70 °C(lit.)

沸點 176 °C

密度 0.964 g/mL at 25 °C(lit.)

折射率 n20/D 1.5040(lit.)

FEMA 2988

毒性 GRAS(FDA，§182．20，2000)。 
毒性 GRAS(FEMA；FDA，§182．20，2000)。
LD5012560 mg/kg(大鼠，經(jīng)口)。 
毒性 LD50大鼠＞5.0g/kg；兔子2.5g/kg。
GRAS(FDA，§182．20，2000)。 
使用限量 FEMA(mg/kg)：軟飲料0.51；冷飲0.68；糖果2.6；焙烤食品1.2；布丁類0.01～0.50；膠姆糖15；果凍0.05。 
使用限量 FEMA(mg/kg)：軟飲料0.63；冷飲1.2；糖果2.0；焙烤食品1.6。 
使用限量 FEMA(mg/kg)：飲料0.63；冷飲1.2；糖果2.0；焙烤制品1.6。 
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準 添加劑中文名稱 允許使用該種添加劑的食品中文名稱 添加劑功能 最大允許使用量（g/kg） 最大允許殘留量（g/kg） 
玫瑰浸膏 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量  
玫瑰凈油 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量  
玫瑰花油 食品 食品用香料 于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量  
危險類別碼  10 
安全說明  23-24/25-16 
危險品運輸編號  UN 1993 3/PG 3
WGK Germany  1

用途  GB 2760—96規(guī)定為允許使用的食用香料。用以配制杏、桃、蘋果、桑葚、草莓和梅等型香精，主要用于甜酒、煙草(尤其是嚼煙)、糖果等。 
用途  可用于窨茶、浸酒以及制成玫瑰醬供需制作糕點用。也是可用于調(diào)配各種香精，因價格昂貴，僅用于調(diào)配高檔化妝品香精。 
用途  我國GB 2760一96規(guī)定為允許使用的食用香料