傘形科植物大茴香(Pimpinella anisum L.)的干燥果實。呈淡青灰色，卵形、通常連有一小段莖，甚小，每公斤約有果實20多萬顆。內(nèi)有五個果瓣，每瓣內(nèi)有籽一粒(故一般稱“大茴香子”，并不確切)。微甜，似甘草香味，頗似“八角茴香”，但形狀、大小相差很遠(yuǎn)。原產(chǎn)埃及，南歐、中南美洲、非洲東北部及印度等地均產(chǎn)。質(zhì)量以西班牙產(chǎn)者最好，生產(chǎn)方法 以主產(chǎn)于我國廣東、廣西、貴州、云南等地的木蘭科植物八角茴香果為原料，經(jīng)常壓直接水蒸氣蒸餾而得，鮮果得油率約為2%～3%，干果為8%～12%。 將八角茴香果以160～180kg/m3的量裝入蒸餾鍋，常壓直接蒸餾5h，第1～4h控制餾出液量為1L/(min·m3)，第5h餾出液量為1.2L/(min·m3)。餾出液經(jīng)冷卻、澄清、油水分離、真空脫水得八角茴香油成品，流出水復(fù)蒸，也可回收少量的精油。 生產(chǎn)方法 由木蘭科植物八角茴香(Illicium verum)的新鮮枝葉或成熟果實粉碎后經(jīng)水蒸氣蒸餾而得。得率8.5%～9%(干品)或1.8%～5%(鮮品)。主要產(chǎn)于我國廣西、廣東、云南、貴州等地和越南。

沸點 232 °C(lit.)

密度 0.980 g/mL at 25 °C(lit.)

98%

類別 易燃液體 
毒性分級 中毒 
急性毒性 口服-大鼠 LD50: 2250 毫克/公斤 
可燃性危險特性 可燃; 燃燒產(chǎn)生刺激煙霧 
儲運特性 庫房通風(fēng)低溫干燥 
滅火劑 干粉,泡沫,沙土,二氧化碳, 霧狀水  
危險品標(biāo)志  Xi 
危險類別碼  43 
安全說明  26-36/37 
WGK Germany  2

用途  香辛料。整粒者用于烹飪調(diào)味、湯類；粉狀者用于肉類制品等。亦供提取精油用。