大花茉莉浸膏為黃紅色或紅褐色蠟狀固體，小花茉莉浸膏為淡綠色至棕色粘稠膏狀物。具有強烈的茉莉花香氣， 生產(chǎn)方法 以木犀科植物小花茉莉或大花茉莉的花為原料，在室溫下每千克花用4L的石油醚平轉(zhuǎn)式(128r/min)浸提96min。浸出液澄清分離后，先常壓蒸餾回收石油醚，濃縮液濃度控制在20~30g/L，降至室溫后過濾，然后在40℃、80kPa條件下進行減壓蒸餾，進一步回收石油醚，得到粗茉莉浸膏。粗浸膏仍含17%左右的石油醚，加入浸膏量5%的無水乙醇，攪拌加熱至55℃左右，在92.2kPa下減壓蒸餾20min，盡量除去乙醇一石油醚后得茉莉花浸膏，浸膏得率0.24%～.26%。 花渣用水蒸氣直接蒸餾也可回收一定量的石油醚，之后繼續(xù)水蒸氣蒸餾4~5h,還可得到少量的茉莉精油。我國盛產(chǎn)小花茉莉，為世界上茉莉浸膏主要生產(chǎn)國之一。 生產(chǎn)方法 用石油醚或丁烷浸提木樨科植物大花茉莉(Jasminum officinale var. gradiflornum)和小花茉莉(J．Sambac)的花，然后蒸去溶劑而得。大花茉莉得率為0.28%～0.38%。我國盛產(chǎn)小花茉莉，為世界主要生產(chǎn)國之一，小花茉莉得率2.5%～2.8%。國外主要產(chǎn)于摩洛哥、意大利、法國、埃及和印度等國。

熔點47～52℃

部分溶于95%～96%乙醇。

密度 0.947 g/mL at 25 °C(lit.)

FEMA 2598

折射率 n20/D 1.50(lit.)

98%

使用限量 FEMA(mg/kg)：軟飲料0.70；冷飲1.0～1.5；糖果1.0～3.4；焙烤食品1.0～15；凝膠和布丁類1.0。 
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準 添加劑中文名稱 允許使用該種添加劑的食品中文名稱 添加劑功能 最大允許使用量（g/kg） 最大允許殘留量（g/kg） 
大花茉莉浸膏 食品 食品用香料 于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量 

用途  我國GB 2760—96規(guī)定為允許使用的食用香料。 
用途  主要用于香水、香皂香精。 
用途  用于調(diào)配較高檔的化妝品、香皂香精。 
用途  作食品香料。使用量在糖果中1.0～3.4mg/kg；烘烤食品中1.0～15mg/kg；冷飲中1.0～1.5mg/kg；凝膠和布丁類中1.0mg/kg；飲料中0.7mg/kg。