無色油狀透明液體，呈強(qiáng)烈水果香氣，微似玫瑰及檸檬。溶于乙醇、大多數(shù)非揮發(fā)性油和揮發(fā)性油，幾不溶于丙二醇，不溶于甘油和水。對(duì)熱不穩(wěn)定，易分解。 天然品存在于香茅油等中,生產(chǎn)方法 由香茅醇和甲酸直接酯化而得。

沸點(diǎn)235℃

閃點(diǎn)92℃

旋光度[α]D-1°9’

密度 0.897 g/mL at 25 °C(lit.)

折射率 n20/D 1.446(lit.) FEMA 2314

閃點(diǎn) 198 °F 

 98%

含量分析 方法一 準(zhǔn)確稱取試樣約1g，按OT-40方法測(cè)定皂化值(S)，按下述質(zhì)量指標(biāo)分析中所得酸值(A)，按下式求取甲酸香茅酯含量：
含量(%)=S-A/561.1×184.28
方法二 按酯含量測(cè)定法(OT-18)中方法一測(cè)定。所取試樣量為1.0g。計(jì)算中的當(dāng)量因子(e)取92.14。 
毒性 ADI 0.25mg/kg(CE)。
LD50 8400mg/kg(大鼠，經(jīng)口)。 
使用限量 FEMA(mg/kg)：軟飲料14；冷飲13；糖果19；焙烤食品32；膠姆糖63～100。
適度為限(FDA§172．515，2000)。  
危險(xiǎn)品標(biāo)志  Xi 
危險(xiǎn)類別碼  36/37/38 
安全說明  26-36/37/39 

GB 2760—96規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用于配制黃瓜、蔬菜類香精和李、柑橘類香精。