無色至微黃色液體。 相對密度1.010-1.020，閃點93℃以上，溶于4體積70%乙醇和油類中，有甜青干的草香、玫瑰-鈴蘭香氣，帶果香、辛香、膏香氣息，有蘇合香和花香底蘊。香氣平和，留香一般。 口味是溫甜及果草味的草莓、懸鉤子氣味。

熔點 -60°C

沸點 91-92 °C5 mm Hg

密度 1.007 g/mL at 25 °C FEMA 2689

折射率 n20/D 1.4905

閃點 202 °F

水溶解性 0.04 g/L (20 oC)

98%

  毒性 GRAS(FEMA)。 
使用限量 FEMA(mg/kg)：飲料、冷飲，4.0～5.0；糖果、焙烤制品10～15。
適量為限(FDA，§172．515，2001)。 
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準 添加劑中文名稱 允許使用該種添加劑的食品中文名稱 添加劑功能 最大允許使用量（g/kg） 最大允許殘留量（g/kg） 
丙酸苯乙酯 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量 
危險類別碼  36/37/38 
安全說明  24/25 

是苯乙醇衍生物中最有用的品種，可用入很多好香水中。用于玫瑰和鈴蘭2種花香型配方效果很好。也適宜用于茉莉、依蘭、玉蘭、香石竹、薰衣草及東方香型和木香型，它是花香型香精的修飾劑和增強劑。還可用于煙草加香及食用香精如蜜香、草莓、懸鉤子、杏子、桃子和其他果香中。