化學性質(zhì) 無色至琥珀色液體，稍冷卻即凝固，呈橙子和葡萄香氣。沸點267℃，熔點13℃。閃點66℃。溶于乙醇、丙二醇和大多數(shù)非揮發(fā)性油。

熔點 13-15 °C(lit.)
沸點 129-130 °C9 mm Hg(lit.)
密度 1.117 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸氣密度 5.7 (vs air)
折射率 n20/D 1.564(lit.)
FEMA 2421
閃點 >230 °F
BRN 878874

含量分析 按酯測定法(OT-18)中的方法一測定。所取試樣量為1.5g。計算中的當量因子(e)取82.60。
毒性 GRAS(FEMA)。
LD503750mg/kg(大鼠，經(jīng)口)。
使用限量 FEMA(mg/kg)：軟飲料5.9；冷飲7.6；糖果19；焙烤食品23；布丁類14；殿姆糖79。
適度為限(FDA§172．515，2000)。
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準
添加劑中文名稱 允許使用該種添加劑的食品中文名稱 添加劑功能 最大允許使用量（g/kg） 最大允許殘留量（g/kg）
鄰氨基苯甲酸乙酯 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量

用途 GB 2760一1996允許使用的食用香料。主要用于調(diào)制葡萄酒、橘子、橙花及茉莉等型香精。
用途 用于有機合成，也用作香料和防腐劑。該品有橙花及葡萄樣香。鄰氨基苯甲酸酯類用作香料的呂種主要有鄰氨基苯甲酸甲酯、鄰氨基苯甲酸香葉酯、鄰氨基苯甲酸苯乙酯及鄰氨基苯甲酸乙酯。其中甲酯的香氣特征最令人感興趣。
生產(chǎn)方法 由鄰氨基苯甲酸與乙醇在直酸存在下反應而得。
生產(chǎn)方法 由鄰氨基苯甲酸和乙醇在酸的催化下酯化而成。
由次氯酸鈉和鄰苯二酰亞胺的堿性乙醇液反應而得。
密封干燥保存。