• L-谷氨酸鈉 [142-47-2]

  • 英文名：L-(+)Sodium glutamate
  • 別名：L-谷氨酸單鈉鹽 L-谷氨酸一鈉鹽 麩氨酸鈉 L-氨基戊二酸鈉 谷氨酸鈉
  • CAS號：142-47-2 分子式：C5H8NO4.NA 分子量：169.11
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化學(xué)性質(zhì)

無色至白色棱柱狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末。略有甜味或咸味?；旧蠠o氣味，味覺閾值0.014%。無吸濕性。對光和熱穩(wěn)定，10%水溶液在pH值6.9時通氣條件下100℃加熱3h分解率約0.6%。加熱至120℃失去結(jié)晶水。熔點195℃，相對密度1.635，容重1.20。易溶于水(71.7g/100m1)，微溶于乙醇，不溶手乙醚。5%水溶液pH值6.7～7.2。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

  

BR  , 98.0%

  

危險性質(zhì)

危險類別碼  20/21/22
WGK Germany  2
RTECS號 MA1578000

  

用途及存儲

用途  谷氨酸鈉是國內(nèi)外應(yīng)用最為廣泛的鮮昧劑，與食鹽共存時可增強其呈味作用，與5'-肌苷酸鈉或5'-鳥苷酸鈉一起使用，更有相乘的作用。我國規(guī)定可在各類食品按生產(chǎn)需要適量使用。
用途  調(diào)味劑。一般用量為0.2%～0.5%。除單獨使用外，宜與核糖核苷酸和肌苷酸鈉之類核酸類調(diào)味料配成復(fù)合調(diào)味料，以提高效果。 

  密封干燥保存。